Pela y corta la cebolla y el ajo, luego corta los tomates en 4 partes.
Seque el corazón de palmeras y corte el ají.
Comencemos vertiendo 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y asamos el ají en rodajas con el ajo y la cebolla.
Agregue los corazones de palmeras y todos los tomates, déjelos cocinar hasta que el exceso de líquido se haya evaporado, luego agregue las sardinas
Sofría por 2 minutos, sazone con sal y pimienta y luego agregue los pimientos del piquillo cortados en tiras.
Mezcle el cilantro en la sartén, luego agregue las aceitunas negras. Cocine a fuego medio a alto durante otro minuto.
Déjelo enfriar y, justo antes de servir, agregue las cebolletas picadas y sazone con una pizca de vinagre blanco y las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva.